A propos de Debourg vin et dégustations
Cuisinier de formation, j’ai tout d’abord passé plusieurs années dans le milieu de la restauration (bar-restaurant, restaurant traditionnel, établissements étoilés ou non, etc.) puis devins Maître d’Hôtel à l’Auberge Beauséjour Louis Bernard Puech* au guide Michelin. C’est à ce moment-là que je découvris une véritable passion pour le vin. Après quelques temps de formation et de découvertes riches et variées, je décidai de créer ma propre entreprise afin de pouvoir offrir aux particuliers et aux professionnels des produits uniques, tant dans leur création que leurs saveurs et faire partager mon amour et ma passion pour le vin et les bières artisanales.
Un concept de plus en plus utilisé et qui date de 1924
La biodynamie n’est pas une méthode d’agriculture nouvelles, elle fêtera bientôt ses 100 ans. Imaginée et structurée par Rudolph Steiner en 1924, la biodynamie est un procédé d’agriculture qui respecte la nature et le vivant. Le principe ? Confectionner des produits de très grande qualité tout en respectant la terre, l’homme et la nature. Le concept est de créer un éco-systhème, une biodiversité entre le vivant (insectes, animaux..) et le végétal, pour obtenir une meilleure qualité de fruit ou de légume tout en respectant les sols, la faune, la flore et l’homme qui l’exploite. C’est aujourd’hui la plus haute certification naturelle.
A ne pas confondre, la bioynamie est un mode d’agriculture pas un label. En revanche elle est souvent mise en valeur par les labels suivants : Demeter et biodyvin .
Les avantages dans les vignes
Le principe est de ne pas utiliser de produits chimiques, de pesticides sur les plantations et de limiter, la quantité de pesticides naturels (le cuivre, le soufre). Le cahier des charges bidynamique est plus stricte que celui du bio. La biodynamique, c’est également l’application de techniques de préparation et de plantes de silices, de bouse de corne, décoction de prêles… sur les vignes tout en utilisant le calendrier lunaire (conseptualisé par Maria Thun dans les anées 40) pour renforcer la structure des sols et la défense immunitaire des plantes. Et aider la plante à se développer naturellement sur des bases saines et sans intrants.
Pour conclure c’est une méthode d’agriculture qui permet à celui qui l’exploite, d’obtenir un fruit généreux et de très grande qualité organoleptique.
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Côté professionnels
Hôteliers et restaurateurs, vous avez besoin de renouveler votre carte des boissons ? Vous êtes responsable d’une entreprise et vous êtes à la recherche d’une animation conviviale et élégante pour vos clients ou vos collaborateurs ? Debourg Vins et Dégustations est à vos côtés !
Côté particuliers
Je propose des animations de dégustation et de découverte de vins et de bières artisanales pour les particuliers. Au cours d’une soirée ludique entre amis ou en famille, partez à la découverte de produits et de saveurs uniques.
Vous allez bientôt vous marier et vous ne savez comment choisir les boissons en fonction de votre menu ? Caviste indépendant, je vous propose une jolie sélection de produits en fonction de vos plats pour un mariage mets et saveurs idéal.
Pourquoi faire le choix d'un caviste professionnel ?
Des produits uniques
Issus de petits producteurs respectueux de la nature et du consommateur.
Une sélection rigoureuse
Réalisée par mes soins auprès de professionnels de qualité et de confiance.
Une longue expérience
Débutée dans le milieu de la restauration conviviale et haut de gamme.
Des conseils et une expertise
Pour vous guider vers le vin ou la bière qui vous satisfera le plus !