Le Carton, Les cuvées de petites productions

Qu'est-ce que Le Carton ?

Le Carton, les cuvées de petites productions,

Nous sommes un caviste situé proche du centre d’Aubière, plus précisément 10 rue des grandes caves non loin de la place des Ramacles. Composé d’une équipe de 4 personnes, nous nous employons à mettre en avant les crus de nos producteurs de vins, bières artisanales et spiritueux. Nous avons pour principe de proposer un maximum de produit issus de l’agriculture raisonnée, de la bio et de la biodynamie.

Venez chez nous, tapez à notre porte, visitez notre cave voutée, nous vous recevrons avec grand plaisir 😁.

Les avantages dans les vignes

Le principe est de ne pas utiliser de produits chimiques, de pesticides sur les plantations et de limiter, la quantité de pesticides naturels (le cuivre, le soufre). Le cahier des charges bidynamique est plus stricte que celui du bio. La biodynamique, c’est également l’application de techniques de préparation et de plantes de silices, de bouse de corne, décoction de prêles… sur les vignes tout en utilisant le calendrier lunaire (conseptualisé par Maria Thun dans les anées 40) pour renforcer la structure des sols et la défense immunitaire des plantes. Et aider la plante à se développer naturellement sur des bases saines et sans intrants.

Pour conclure c’est une méthode d’agriculture qui permet à celui qui l’exploite, d’obtenir un fruit généreux et de très grande qualité organoleptique.

Le patron, Nicolas

Cuisinier de formation, j’ai tout d’abord passé plusieurs années dans le milieu de la restauration (bar-restaurant, restaurant traditionnel, établissements étoilés ou non, etc.) puis devins Maître d’Hôtel à l’Auberge Beauséjour Louis Bernard Puech* au guide Michelin. C’est à ce moment-là que je découvris une véritable passion pour le vin. Après quelques temps de formation et de découvertes riches et variées, je décidai de créer ma propre entreprise afin de pouvoir offrir aux particuliers et aux professionnels des produits uniques, tant dans leur création que leurs saveurs et faire partager mon amour et ma passion pour le vin et les bières artisanales.

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Côté particuliers

Nous propososons des animations de dégustation et de découverte de vins et de bières artisanales pour les particuliers. Au cours d’une soirée ludique entre amis ou en famille, partez à la découverte de produits et de saveurs uniques.

Vous allez bientôt vous marier et vous ne savez comment choisir les boissons en fonction de votre menu ? Caviste indépendant, nous vous proposons une jolie sélection de produits en fonction de vos plats pour un mariage mets et saveurs idéal.